人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭子便是其中一荤，也成了老百姓滋补养生的首选。今天小编就带您品尝一道美味的“米酒汗蒸老番鸭”。
米酒汗蒸老番鸭选用农家散养的土鸭为原材料，成品色泽鲜艳，味道鲜美，鸭肉酥烂，口味咸中有甜，鲜而醇香，既保留了鸭肉“滑、嫩、肥、实”的特点，又将酒酿的醇厚渗入其中，从而形成了一种独特的风味。
做法：
1、鸭子剁大块，用清水浸泡半小时左右，期间反复换水，直到血水退去，肉色发白；
2、用干净的汤勺取出提前酿好的米酒；
3、浸泡之后的鸭子用清水洗净；
4、根据自己的口味轻重倒入适量的盐；
5、倒入称取好的米酒；
6、用手抓匀，使鸭肉充分浸泡在米酒中，静置20分钟左右；
7、姜切片，葱切段；
8、锅中加水，少量鲜笋段，浸泡充分的鸭肉连同米酒一起放入蒸锅，放入葱段、姜片；
9、撒上枸杞，大火烧开，转小火蒸45分钟左右。
鸭肉含有较多的B族维生素和维生素E，当中的脂肪较易消化，还含有较多的蛋白质，是滋补养气的佳品。天气转凉了，大家快去尝尝吧！
来源：玉山文化旅游
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