下镇红烧鹅主材是产自农家的土鹅，养鹅是采用最“土”的方法，直接把鹅赶到地里去吃草或用五谷杂粮喂食。这样比饲料养殖的时间要长，鹅肉也更为紧实，肉质也更加香嫩。下镇红烧鹅用农家土鹅辅以主厨经验老道的烹饪手法，成就了鹅肉鲜嫩、爽口、紧致又略带嚼劲的绝佳口感，是纯正的绿色食品，关键还在于优质美味所带来的营养价值。民间自古就有“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的说法，鹅肉具有补阴益气、暖胃开津、祛风防湿的功效。
来源：玉山文化旅游
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【我爱玉山】美味玉山之下镇红烧鹅
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