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舌尖玉山|紫湖“八大碗”

在诗人的笔下,乡愁是对故乡无数碎片化的记忆,无法割舍,难以忘怀,永不老去。乡愁,一个如此文学而又柔情的字眼,令人倍感温暖。 许久未回家的你是否怀念起家乡的山山水水、云雾缭绕?在外打…

在诗人的笔下,乡愁是对故乡无数碎片化的记忆,无法割舍,难以忘怀,永不老去。乡愁,一个如此文学而又柔情的字眼,令人倍感温暖。

许久未回家的你
是否怀念起家乡的山山水水、云雾缭绕?
在外打拼的你
是否收到来自家乡的“空投”
我们搜集了玉山县紫湖镇传统私藏美食
送给抬头望月、低头思乡
热爱生活、辛勤打拼的你
紫湖“八大碗”之三层楼粉丝

以笋干作底料,中层用粉丝,上层用猪肝铺面,一大碗里盛三种菜,俗称“三层楼”。

紫湖“八大碗”之蹄髈

蹄髈是紫湖老百姓心目中分量最重的一道菜,需要提前4-5个小时准备,通常用来接待最尊贵的客人。蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老。

紫湖“八大碗”之三清有机鱼

有机鱼为野生鱼,自然生长,不吃任何饲料。故有机鱼除了味美,而且大补。三清湖有机鱼因其鲜、嫩、香闻名四邻八乡。

紫湖“八大碗”之油豆腐

山茶油炸的油豆腐色香味俱全,是闽南风味的特色美食。

紫湖“八大碗”之千层糕

别的地方千层糕只是糕点,在紫湖,千层糕还是一道菜。千层糕搭配丝瓜做汤,千层糕Q弹可口,汤鲜美无比,回味中还有淡淡的稻草味。

紫湖“八大碗”之冬米粿

选用高山种植的冬米制作的冬米粿,吃到嘴巴里滑滑的、糯糯的、软软的,有嚼劲又不黏牙。

紫湖“八大碗”之笋干

紫湖笋干肉质细嫩,清香纯正,原汁原味,营养丰富。

紫湖“八大碗”之风吹肉

肉香带汁,滋味又不像往常的烟熏肉,吃起来香而不呛。清新的春笋或萝卜丝借助风吹肉的一点点咸味,既爽口又不会觉得太素。

乡愁是沿着泥瓦飘起的炊烟,是十八弯向家门口的山路,是妈妈亲手烹制的风吹肉,是外婆家过年打制的冬米粿……对于某种食物味道的怀念,是人最真实、最朴素的感情流露。怀念某种食物,实质上是对食物背后承载的某种精神的留恋。乡愁化为一道道紫湖传统美食,永远萦绕在每个紫湖儿女的心中。
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作者: admin

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